Branża wędliniarska jest polem licznych nadużyć, mających na celu zwiększenie produkcji i obniżenie jej kosztów. Popularnym sposobem spulchniania mięsa jest zastosowanie skrobi pszenicznej. Do kiełbas trafiają również odpady poubojowe: ścięgna, chrząstki, kości, skóra, a nawet gałki oczne.