Do produkcji brązowego cukru na skalę przemysłową często stosuje się... cukier biały, do którego dodaje się jedynie melasę. Obniża to koszty wytwarzania. Taki cukier łatwo jednak rozpoznać, gdyż melasa zabarwia cukier rafinowany jedynie powierzchownie, a w cukrze brązowym wypełnia kryształki.